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Le ricette possono essere considerate come l'elemento culturale che unisce la tradizione contadina e l'arte culinaria

Le ricette possono essere considerate come l'elemento culturale che unisce la tradizione contadina e l'arte culinaria. Grazie alle ricette, tramandate di generazione in generazione codificate per iscritto solo negli ultimi decenni dopo secoli di trasmissione esclusivamente orale, le materie prime vengono trasformate in piatti complessi che risultano molto di più della semplice somma dei singoli componenti. A rendere possibile questa trasformazione, con il suo patrimonio sociale e culturale di competenze, gesti e tradizioni è la Dieta Mediterranea.

Meddiet - Il portale della Dieta mediterranea" è un progetto dell'Università degli Studi di Roma Unitelma Sapienza. Progetto realizzato con il contributo del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali – Decreto ministeriale n. 93824 del 30 dicembre 2014.

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