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L'olio di oliva è il principale alimento fonte di grassi della Dieta Mediterranea e, grazie alle sue proprietà, oltre a determinare il sapore dei piatti ha effetti benefici sulla salute.

In particolare nella varietà "extra-vergine", l'olio di oliva, essendo costituito per la maggior parte da una molecola grassa che contiene acido oleico e presenta un rapporto ottimale tra acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi, è un alimento ben digeribile, inibisce la secrezione acida dello stomaco, stimola la secrezione del pancreas e favorisce l'assorbimento del calcio e l'accrescimento delle ossa lunghe. Ricco di polifenoli, l'olio di oliva è un antiossidante e previene le malattie cardiovascolari, alcuni tipi di tumore e l'arteriosclerosi.

Meddiet - Il portale della Dieta mediterranea" è un progetto dell'Università degli Studi di Roma Unitelma Sapienza. Progetto realizzato con il contributo del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali – Decreto ministeriale n. 93824 del 30 dicembre 2014.

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